Ich bekam zuletzt von einem befreundeten Gastronomen eine Ente. Nein, sie lebt jetzt nicht in meinem Garten, frisst Schnecken und beschwert sich über die fallenden Temperaturen. Die Ente war bereits ...

Zubereitung Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die Beilagen zubereitet werden. Das Fleisch salzen und auf der Hautseite ohne zusätzliches Fett in die ...

Zubereitung Die Hautseite der Entenbrust 4-5 Mal einritzen, damit das Fett besser ausbraten kann. Auf der Fleischseite salzen und pfeffern, in die kalte Pfanne (ohne Fett) legen und die Hautseite bei ...

Zuerst die Haut der Entenbrust rautenartig einschneiden, darauf achten, dass das Fleisch nicht angeschnitten wird. Einen Rub aus Zucker, Paprikapulver, Zwiebelsalz, Knoblauchsalz, Pfeffer, Chilipulver ...

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, in Salzwasser aufsetzen und gar kochen. In der Zwischenzeit die Milch mit Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch aufsetzen und zum Kochen bringen.

Mit unserem Rezept für rosa gebratene Entenbrust mit Orangensauce und Wirsing werden Sie Ihre Gäste zu Weihnachten begeistern. Der Hauptgang passt zu jedem Weihnachtsmenü. Schneiden Sie wirklich nur ...

»Meine Großmutter Josefa bereitete für uns Kinder gern ein Ragout aus Back-Aprikosen und Trockenpflaumen zu, das zu kleinen Kartoffelknödeln oder Spätzle serviert wurde. Das brachte mich auf die Idee, ...

Gastronom Tanguy Doron befindet sich zu Weihnachten bereits an Bord der Polarstern, die ihn zur Forschungsstation "Neumayer III" in die Antarktis bringt. Dort wird er für etwa 14 Monate als Koch ...

Rotwein, Obstessig, Gemüse, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren in eine Schüssel geben. Die Entenbrust in die Marinade legen und 4-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch ziehen ...

200 Gramm Entenbrust 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver 1 cm Ingwerwurzel oder Galgant 3 Frühlingszwiebel 1 Limette 1 EL Hoisinsauce 2 EL Sojasauce 1 EL Chili Bean Sauce 1 Msp Zucker 1 TL Sherryessig oder ...

Die Haut der Entenbrüste raue ich mit der Gabel auf, damit das Fett austritt. Dann gebe ich Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber und brate sie zunächst auf der Hautseite schön braun. Im ...